블루보틀, 이직률 0%의 비밀; 없는 카페, 그 1년의 실험

👨‍👨‍👧‍👦 블루보틀, 이직률 0%의 비밀; 없는 카페, 그 1년의 실험

🐾 블루보틀은 스페셜티 커피 커피 전문점입니다. 이러한 블루보틀이 고객에게 커피를 서비스로 제공하는 방식이 재미있습니다. 먼저 스페셜티 커피를 기반으로 하는 높은 품질의 커피가 있습니다. 두 번째는 커피를 바탕으로 제공하는 여러 이야기, 설명, 소통입니다. 이러한 두 가지 서비스를 고객에서 수준 높게 제공하기 위해서는 일하는 직원이 핵심입니다. 고객을 위한 서비스의 핵심이 '직원'인 블루보틀의 조직문화를 간단히 브런치 아티클에서 살펴보고자 합니다.

👊 블루보틀이 다른 카페와 달리 없는 것
 1) 아르바이트
 2) 진동벨
 3) 원격 주문 시스템

👊 블루보틀이 일하는 법
 - 핵심 : 배려와 소통
 - 스페셜티커피 : 한 잔의 커피의 모든 과정이 중요
 - 이러한 커피를 위한 환대 문화(hospitality) -> 손님을 대하는 특별하고 섬세한 과정이 가장 중요
 - 손님을 대하는 환대 -> 커피를 만드는 직원의 소통 능력이 중요
 - 블루보틀 피드백의 원칙 : 6개의 칭찬 + 1개의 건설적인 지적
  -> 상대에 대한 배려 없이는 조직을 와해할 수 있음

👊 1년의 정규직 실험, 팬이 된 직원들
 - 직원은 쉬는 날에도 다른 블루보틀 지점에서 가서 하루를 보내는 경우가 많음
 - 짧은 기간에 생겨난 유대감과 연대
  -> 직원이 먼저 열광하는 브랜드
 - 카페 동선에서 중요한 것은 직원
  -> 직원이 힘들지 않고 즐거워야 좋은 풀질의 커피와 서비스를 제공할 수 있기 때문

 

Reference

• https://brunch.co.kr/@borakimbmnv/1

블루보틀, 이직률 0%의 비밀